古代吃货生存指南 第72节（1 / 4）
姜舒窈被抛下了，正想跟上，却被身后迟迟赶来蜂拥而至的贵女们挤开了。小二没见过世面，一看这一大群贵女丫鬟们，头都不敢抬，引着她们上二楼，有屏风格挡，勉强算是雅间。
众人落座后，取来牛皮纸做的菜单一看，便陷入了苦恼。这么多种类，挑哪个才好呢。
葛清书面上一点苦恼纠结的神色也没有，数了数在场的人数，又点了点菜单：“那就一样来一份吧。”
米粉口味很多，江西、湖南、云贵川等各地风味不同，但核心无一不是米粉的柔滑嫩软，鲜香入骨。
店里上菜很快，一碗碗香味各异、配菜不一的米粉端上桌，热雾缭绕，香气弥漫。
葛清书把放在自己的面前那碗米粉拖到面前来，对众人道：“大家都吃面前的那碗吧，免得挑不出来，省了麻烦。”
贵女们连忙叽叽喳喳拍马屁，夸赞她聪颖，但没说几句话后便熄了声，只因米粉实在是太香了，闻着这味儿，舌根口水压不住，肚子也开始咕咕叫了。
她们拖过米粉的碗一看，米粉如玉般嫩白，薄如蝉翼，细如绢纱，浸泡在或浅或深的汤底里，三鲜色清，荤杂色浓，菜码量足，搅拌开来，鲜香四溢。
米粉与米线虽然原料都为大米，但制法不同，口感上有差异。米线讲究滑爽筋韧，而米粉多为柔绵软糯。筷子挑起米粉，明明滑嫩至极却不会夹不住，软趴趴地耷拉在筷子间。
无论刚才众人对这种普通小市肆有多少顾虑，米粉一入口，所有的想法却被妙不可言的滋味冲散了。
米粉极软极嫩，入口软糯，吸饱了汁水，满满一嚼，汤底的鲜咸味在口中绽开。口感轻薄细滑，却很能挂出汤汁，仿佛米粉的嫩软糯香全是被汤汁充饱了一样，不像面条一般，若是煮过了，虽然口感软融入味，但却坨成了一团，失了美味。然而米粉在做到了软融入味的同时，却能保持水煮不糊汤。
汤底很鲜，有排骨汤、鸡汤、大骨汤，有些口味只着重鲜，清透纯粹的鲜如一阵清风拂面，浑身上下都透着柔绵的舒展。鲜味到了一定程度，便会泛着微微的甘甜，清新明爽，很好的突出了米粉的醇香米味，清鲜的汤汁加上带有淡淡甜味的米粉，哪怕是从小习惯少食的贵女，也忍不住一口接一口地吃个不停。
才开始还是挑一口吃一口，一板一眼，节奏明确，到了后来就变成了埋着头，把脖子往前伸，嘴唇刚刚碰到软滑的米粉便轻轻用力一嗦，饱满的汁水渐到上下唇，米粉如绸缎一般细滑柔顺，一抿一嚼，带着无尽的鲜和暖意滑下喉咙。
难怪有人称吃粉为“喝粉”或者“嗦粉”，很难想象米粉能保持爽滑软绵，糯香柔韧的同时做到口感弹牙，夹起不断不碎。
米粉的菜码或者说是馅十分丰富，无论是普通的肉片、肉丝，还是肥肠、羊杂、鸡杂、排骨等，每一样都能做到味无腥膻，适应了米粉的口感后，偶尔挑点馅入口，鸡杂香脆劲道，荤香浓郁，肥肠柔韧耐嚼，越嚼越醇，既丰富了口感，又不会夺了米粉的风头。
除去主打鲜的清汤，还有用草果、茴香、花椒、陈皮等多种草药和香料熬制的卤汤，味道丰富，满口都是温和又跳跃的奇香。
配上油饼更是一绝，往汤里一泡，油饼充分吸收了汤汁以后外皮油脆，内里却是吸饱了汤后沉甸甸的柔嫩面馅，一咬，嘴巴像接不住源源不断涌出来的汤汁似的，连油炸的饼皮也变得无比醇香。
在座的谁不是高傲的贵女，平日里喜吃素清鲜菜，口味不敢食重了，生怕身上染上味道，但此时此刻竟就一个小小的油饼争夺了起来。
“给我分一半吧。”
“欸，你不是吃了一个吗，怎么又夹呀？”
“你不是不喜油腻之物吗，平素食个豆酥也嫌油腻，何苦跟我抢这一块。”
葛清书不管她们如何争夺，擦擦嘴，优雅起身，叫小二打包一份干拌米粉带走，毕竟在她们面前连吃两碗会暴露本性的。
刚才屁颠屁颠跟着的贵女们见她走了，有些犹豫，但你看我我看你，还是打算不跟了。
“清书胃口小，咱们不一样，吃饭要紧，别把自己饿着。”
“正是这个理。”
干拌粉用竹筒打包，里面垫了蕉叶，带着丝丝清香，由丫鬟捧着。葛清书从二楼下来，吃饱喝足想起姜舒窈来，一肚子夸赞憋的慌，连忙出店上街找她。
因为刚才一群贵女的涌入，总算有食客愿意尝味了，第一个吃了就有第二个，一个接一个，生意逐渐红火，满街一片热闹拥挤。
丫鬟为她开道，她绕了一圈，没见到姜舒窈，正想离开时，看到了姜舒窈的背影。
葛清书急走过去，撩起帷帽，喊了一声：“舒窈！”
姜舒窈回头，她身旁站着的人也回头了。葛清书却以为她们只是走的近了，并不是熟人，于是几步走过去，挽住姜舒窈：“你怎么回事，刚才我上楼，一回头你就不见了。” ↑返回顶部↑
众人落座后，取来牛皮纸做的菜单一看，便陷入了苦恼。这么多种类，挑哪个才好呢。
葛清书面上一点苦恼纠结的神色也没有，数了数在场的人数，又点了点菜单：“那就一样来一份吧。”
米粉口味很多，江西、湖南、云贵川等各地风味不同，但核心无一不是米粉的柔滑嫩软，鲜香入骨。
店里上菜很快，一碗碗香味各异、配菜不一的米粉端上桌，热雾缭绕，香气弥漫。
葛清书把放在自己的面前那碗米粉拖到面前来，对众人道：“大家都吃面前的那碗吧，免得挑不出来，省了麻烦。”
贵女们连忙叽叽喳喳拍马屁，夸赞她聪颖，但没说几句话后便熄了声，只因米粉实在是太香了，闻着这味儿，舌根口水压不住，肚子也开始咕咕叫了。
她们拖过米粉的碗一看，米粉如玉般嫩白，薄如蝉翼，细如绢纱，浸泡在或浅或深的汤底里，三鲜色清，荤杂色浓，菜码量足，搅拌开来，鲜香四溢。
米粉与米线虽然原料都为大米，但制法不同，口感上有差异。米线讲究滑爽筋韧，而米粉多为柔绵软糯。筷子挑起米粉，明明滑嫩至极却不会夹不住，软趴趴地耷拉在筷子间。
无论刚才众人对这种普通小市肆有多少顾虑，米粉一入口，所有的想法却被妙不可言的滋味冲散了。
米粉极软极嫩，入口软糯，吸饱了汁水，满满一嚼，汤底的鲜咸味在口中绽开。口感轻薄细滑，却很能挂出汤汁，仿佛米粉的嫩软糯香全是被汤汁充饱了一样，不像面条一般，若是煮过了，虽然口感软融入味，但却坨成了一团，失了美味。然而米粉在做到了软融入味的同时，却能保持水煮不糊汤。
汤底很鲜，有排骨汤、鸡汤、大骨汤，有些口味只着重鲜，清透纯粹的鲜如一阵清风拂面，浑身上下都透着柔绵的舒展。鲜味到了一定程度，便会泛着微微的甘甜，清新明爽，很好的突出了米粉的醇香米味，清鲜的汤汁加上带有淡淡甜味的米粉，哪怕是从小习惯少食的贵女，也忍不住一口接一口地吃个不停。
才开始还是挑一口吃一口，一板一眼，节奏明确，到了后来就变成了埋着头，把脖子往前伸，嘴唇刚刚碰到软滑的米粉便轻轻用力一嗦，饱满的汁水渐到上下唇，米粉如绸缎一般细滑柔顺，一抿一嚼，带着无尽的鲜和暖意滑下喉咙。
难怪有人称吃粉为“喝粉”或者“嗦粉”，很难想象米粉能保持爽滑软绵，糯香柔韧的同时做到口感弹牙，夹起不断不碎。
米粉的菜码或者说是馅十分丰富，无论是普通的肉片、肉丝，还是肥肠、羊杂、鸡杂、排骨等，每一样都能做到味无腥膻，适应了米粉的口感后，偶尔挑点馅入口，鸡杂香脆劲道，荤香浓郁，肥肠柔韧耐嚼，越嚼越醇，既丰富了口感，又不会夺了米粉的风头。
除去主打鲜的清汤，还有用草果、茴香、花椒、陈皮等多种草药和香料熬制的卤汤，味道丰富，满口都是温和又跳跃的奇香。
配上油饼更是一绝，往汤里一泡，油饼充分吸收了汤汁以后外皮油脆，内里却是吸饱了汤后沉甸甸的柔嫩面馅，一咬，嘴巴像接不住源源不断涌出来的汤汁似的，连油炸的饼皮也变得无比醇香。
在座的谁不是高傲的贵女，平日里喜吃素清鲜菜，口味不敢食重了，生怕身上染上味道，但此时此刻竟就一个小小的油饼争夺了起来。
“给我分一半吧。”
“欸，你不是吃了一个吗，怎么又夹呀？”
“你不是不喜油腻之物吗，平素食个豆酥也嫌油腻，何苦跟我抢这一块。”
葛清书不管她们如何争夺，擦擦嘴，优雅起身，叫小二打包一份干拌米粉带走，毕竟在她们面前连吃两碗会暴露本性的。
刚才屁颠屁颠跟着的贵女们见她走了，有些犹豫，但你看我我看你，还是打算不跟了。
“清书胃口小，咱们不一样，吃饭要紧，别把自己饿着。”
“正是这个理。”
干拌粉用竹筒打包，里面垫了蕉叶，带着丝丝清香，由丫鬟捧着。葛清书从二楼下来，吃饱喝足想起姜舒窈来，一肚子夸赞憋的慌，连忙出店上街找她。
因为刚才一群贵女的涌入，总算有食客愿意尝味了，第一个吃了就有第二个，一个接一个，生意逐渐红火，满街一片热闹拥挤。
丫鬟为她开道，她绕了一圈，没见到姜舒窈，正想离开时，看到了姜舒窈的背影。
葛清书急走过去，撩起帷帽，喊了一声：“舒窈！”
姜舒窈回头，她身旁站着的人也回头了。葛清书却以为她们只是走的近了，并不是熟人，于是几步走过去，挽住姜舒窈：“你怎么回事，刚才我上楼，一回头你就不见了。” ↑返回顶部↑