厨法_106(3 / 3)
并将其按类切成丝、丁、片、块,分装盒内。客人买回家去,取出即用,十
分方便。这种攒盒多用于深夜饮酒,所以又称“宵夜攒盒”。后来一些餐馆
将这一格式改为木盒瓷碟,用以组装冷菜。因其盒分九格,菜有九样,故而
又以“九色攒盒”称之。 ↑返回顶部↑
分方便。这种攒盒多用于深夜饮酒,所以又称“宵夜攒盒”。后来一些餐馆
将这一格式改为木盒瓷碟,用以组装冷菜。因其盒分九格,菜有九样,故而
又以“九色攒盒”称之。 ↑返回顶部↑