[反穿]御膳人家_80（2 / 3）
严岱川整理了一下邵衍乱糟糟的头发和衣服，邵衍的火气也消了大半，指着墙角的田小田和几个鹌鹑般围在旁边噤若寒蝉的徒弟们又训了两句，便洗干净手去处理蒸好的南瓜。
田小田见师父要做饭，立刻原地满血复活地扑了上来，严岱川侧身不着痕迹地挡下了他的靠近。
家里现在每日的菜都是有专门机构送的，有机食品，品质也比起市场上卖的菜蔬要好一些。这个南瓜结了好大一个，肉其实有点老，但老南瓜胜在滋味甘甜，瓜香浓郁，刚才空口吃了好大一块的严岱川现在还嘴里还留着余味。
邵衍差几个徒弟把软烂的南瓜块放进容器里搅成泥，然后朝里头倒入调好比例的面粉和糯米粉，调味后入锅蒸。
剩下的面粉便揉作一团，融进一粒大块黄油，反复按揉到软硬适中。邵衍将面交给徒弟来解决，自己则转头去配馅。
田小田盯着他师父的一举一动，邵衍是从不藏私的，一道菜什么步骤什么手法都教的清清楚楚。但即便如此，他们做出来的菜和邵衍的却还是有区别。好比糕点，调肉馅这种加调料的暂且另说，就是面皮，邵衍做出来的和他们也都有不同。
明明是一样的步骤，到底差别在哪了？
一早预备好的肉末，六成猪肉四成牛肉地混在一处，邵衍让田小田端出冰箱里冻着的汤。这汤倒没有被冻到结成整块的程度，比较稀，稠块碎碎地结在一起，遇到常温就有了点要融化的迹象。汤被倒入肉馅当中，稍加搅拌就不知道去了哪里，打入七八个鲜鸡蛋，邵衍搬出前段时间自己腌的豆瓣酱舀进去一勺。
“师父你还腌酱了啊？”好了伤疤忘了疼的田小田嗅到酱香就忍不住凑了上去，扒拉着坛口朝里头看。邵衍腌的豆瓣酱颜色比较深，从刚才舀出的那一勺看来，豆瓣估计已经磨碎了。田小田捡起他师父丢在一边待洗的勺子舔了一下，眯着眼睛抖了抖头。
酱带着浓浓的鲜，和市面上现有的豆瓣酱味道差别很大，咸度只是一般，大约配饭可以吃的适口度。酱料很稠厚，在嘴里温柔地化开，随之而来的就是浓郁的鲜甜，从口腔荡进鼻腔，咽下去后连呼吸都带出了气味。
田小田味觉灵敏，但吃完之后愣是尝不出里头放了什么，豆瓣味道又好，不知不觉就把勺子舔干净了，一抬头，就看到自家师傅正在一脸嫌弃地斜视自己。
田小田不以为杵，开口就是马屁：“师父你太厉害了，豆瓣怎么能腌的那么鲜？一会儿分我一点吧，我想拿来拌饭吃。”
邵衍特别疼田小田的原因里肯定有一份是因为他擅长拍马屁，邵衍嘴上哼了一声，心里却舒坦了：“光知道吃不知道动脑子，问我为什么那么鲜，自己吃啊。虾酱那么特别的味道都吃不出来，你还学什么，甭学了。”
田小田早已经悟透了别想从师父嘴里听到好话的道理，闻言一愣，找个了个干净的勺子又伸进坛子里舀，被邵衍一顿拍，好歹抢出了两勺。
不说不知道，虾酱的鲜气和豆子的香味结合在一起实在是合适极了，微微的辣味也在人能接受的范围，他找了点热饭盖到碗里，化了一小点猪油，把饭和酱拌在一块喜滋滋地吃了起来。
豆瓣酱被饭的热气一激，香气立马就飘了出来，拌好的饭油光发亮透出微微的褐色，一看就知道特别好吃，几个师弟立刻扑上去抢。
肉馅加爆过的蒜泥和少许葱末，面皮开始做最后一道工序。皮擀到微厚，铺成长条，刷油，卷成一卷之后揉长，然后用刀切成小段。
加了油的面皮不够粘，按薄之后邵衍艰难朝里头包进肥肥的一大团馅料，然后捏成微扁类似刀切馒头的形状，码进烤盘里，刷上一层鸡蛋液。
锅里的南瓜糕开始散发出甜香，吃完豆瓣拌饭的徒弟们嘴里还留着酱料甜口的鲜味，闻到糕点的甜，明明不饿却还是嘴馋的要命。
南瓜糕蒸出来，并不是发过的质地，而是半透明的非常软烂的质感。热腾腾的南瓜糕因为加入了糯米的缘故弹软又带有粘性，有欲化不化的新鲜年糕的感觉。
邵衍揪了一块塞在严岱川嘴里，南瓜糕很烫，吃起来像是麻糬的质地，但更加细腻一些，咬下去能拉出长长的丝。
然后是满口南瓜浓郁的香味，调味用的是百花蜜，吃着不腻，在嘴里不断嚼着，都是微微黏牙的满足感。田小田被派去切糕，一边切一边吃，看起来相当的心满意足，等到吃饱了肚子，他师父去开烤箱的时候，又顿时后悔到捶胸顿足。
烤箱里扑鼻而来的肉香对男人们来说比南瓜糕有吸引力多啦！
连严岱川都忍不住凑近了一些去看，烤盘里形状漂亮的小馒头表皮金黄，边角已经烤出了酥层，顶端的面皮刷了蛋黄之后色泽异常漂亮。
感觉很好吃的样子！
高远每天准点到，提着保温盒像是家庭主妇一样踏进门，嗅到这股香味的时候整个人飘了一下，随后才看清楚屋里站了一群不认识的年轻人。
他到厨房之前确实听说邵衍在和徒弟们做东西……邵衍的徒弟怎么那么多？
高远厚着脸皮一副进自家厨房的架势摸到一块烤盘里的酥饼，被烫的一个激灵，嘴上还找话题：“今天做的是肉饼？家里几个老爷子指定乐。听说御门席到时候要负责金融峰会的餐饮了，恭喜恭喜。”
邵衍哼哼了两声，严岱川这个总经理助理立刻排上了用场，上前和高远礼貌地寒暄，好在高远吃下一口饼后就没空多嘴说话了。
酥饼一口咬下去，通过口腔甚至都能听到那浅浅的“咔嚓”声，起酥的饼皮层层叠叠入口即化，里头含着黄油充满美美的厚重滋味。 ↑返回顶部↑
田小田见师父要做饭，立刻原地满血复活地扑了上来，严岱川侧身不着痕迹地挡下了他的靠近。
家里现在每日的菜都是有专门机构送的，有机食品，品质也比起市场上卖的菜蔬要好一些。这个南瓜结了好大一个，肉其实有点老，但老南瓜胜在滋味甘甜，瓜香浓郁，刚才空口吃了好大一块的严岱川现在还嘴里还留着余味。
邵衍差几个徒弟把软烂的南瓜块放进容器里搅成泥，然后朝里头倒入调好比例的面粉和糯米粉，调味后入锅蒸。
剩下的面粉便揉作一团，融进一粒大块黄油，反复按揉到软硬适中。邵衍将面交给徒弟来解决，自己则转头去配馅。
田小田盯着他师父的一举一动，邵衍是从不藏私的，一道菜什么步骤什么手法都教的清清楚楚。但即便如此，他们做出来的菜和邵衍的却还是有区别。好比糕点，调肉馅这种加调料的暂且另说，就是面皮，邵衍做出来的和他们也都有不同。
明明是一样的步骤，到底差别在哪了？
一早预备好的肉末，六成猪肉四成牛肉地混在一处，邵衍让田小田端出冰箱里冻着的汤。这汤倒没有被冻到结成整块的程度，比较稀，稠块碎碎地结在一起，遇到常温就有了点要融化的迹象。汤被倒入肉馅当中，稍加搅拌就不知道去了哪里，打入七八个鲜鸡蛋，邵衍搬出前段时间自己腌的豆瓣酱舀进去一勺。
“师父你还腌酱了啊？”好了伤疤忘了疼的田小田嗅到酱香就忍不住凑了上去，扒拉着坛口朝里头看。邵衍腌的豆瓣酱颜色比较深，从刚才舀出的那一勺看来，豆瓣估计已经磨碎了。田小田捡起他师父丢在一边待洗的勺子舔了一下，眯着眼睛抖了抖头。
酱带着浓浓的鲜，和市面上现有的豆瓣酱味道差别很大，咸度只是一般，大约配饭可以吃的适口度。酱料很稠厚，在嘴里温柔地化开，随之而来的就是浓郁的鲜甜，从口腔荡进鼻腔，咽下去后连呼吸都带出了气味。
田小田味觉灵敏，但吃完之后愣是尝不出里头放了什么，豆瓣味道又好，不知不觉就把勺子舔干净了，一抬头，就看到自家师傅正在一脸嫌弃地斜视自己。
田小田不以为杵，开口就是马屁：“师父你太厉害了，豆瓣怎么能腌的那么鲜？一会儿分我一点吧，我想拿来拌饭吃。”
邵衍特别疼田小田的原因里肯定有一份是因为他擅长拍马屁，邵衍嘴上哼了一声，心里却舒坦了：“光知道吃不知道动脑子，问我为什么那么鲜，自己吃啊。虾酱那么特别的味道都吃不出来，你还学什么，甭学了。”
田小田早已经悟透了别想从师父嘴里听到好话的道理，闻言一愣，找个了个干净的勺子又伸进坛子里舀，被邵衍一顿拍，好歹抢出了两勺。
不说不知道，虾酱的鲜气和豆子的香味结合在一起实在是合适极了，微微的辣味也在人能接受的范围，他找了点热饭盖到碗里，化了一小点猪油，把饭和酱拌在一块喜滋滋地吃了起来。
豆瓣酱被饭的热气一激，香气立马就飘了出来，拌好的饭油光发亮透出微微的褐色，一看就知道特别好吃，几个师弟立刻扑上去抢。
肉馅加爆过的蒜泥和少许葱末，面皮开始做最后一道工序。皮擀到微厚，铺成长条，刷油，卷成一卷之后揉长，然后用刀切成小段。
加了油的面皮不够粘，按薄之后邵衍艰难朝里头包进肥肥的一大团馅料，然后捏成微扁类似刀切馒头的形状，码进烤盘里，刷上一层鸡蛋液。
锅里的南瓜糕开始散发出甜香，吃完豆瓣拌饭的徒弟们嘴里还留着酱料甜口的鲜味，闻到糕点的甜，明明不饿却还是嘴馋的要命。
南瓜糕蒸出来，并不是发过的质地，而是半透明的非常软烂的质感。热腾腾的南瓜糕因为加入了糯米的缘故弹软又带有粘性，有欲化不化的新鲜年糕的感觉。
邵衍揪了一块塞在严岱川嘴里，南瓜糕很烫，吃起来像是麻糬的质地，但更加细腻一些，咬下去能拉出长长的丝。
然后是满口南瓜浓郁的香味，调味用的是百花蜜，吃着不腻，在嘴里不断嚼着，都是微微黏牙的满足感。田小田被派去切糕，一边切一边吃，看起来相当的心满意足，等到吃饱了肚子，他师父去开烤箱的时候，又顿时后悔到捶胸顿足。
烤箱里扑鼻而来的肉香对男人们来说比南瓜糕有吸引力多啦！
连严岱川都忍不住凑近了一些去看，烤盘里形状漂亮的小馒头表皮金黄，边角已经烤出了酥层，顶端的面皮刷了蛋黄之后色泽异常漂亮。
感觉很好吃的样子！
高远每天准点到，提着保温盒像是家庭主妇一样踏进门，嗅到这股香味的时候整个人飘了一下，随后才看清楚屋里站了一群不认识的年轻人。
他到厨房之前确实听说邵衍在和徒弟们做东西……邵衍的徒弟怎么那么多？
高远厚着脸皮一副进自家厨房的架势摸到一块烤盘里的酥饼，被烫的一个激灵，嘴上还找话题：“今天做的是肉饼？家里几个老爷子指定乐。听说御门席到时候要负责金融峰会的餐饮了，恭喜恭喜。”
邵衍哼哼了两声，严岱川这个总经理助理立刻排上了用场，上前和高远礼貌地寒暄，好在高远吃下一口饼后就没空多嘴说话了。
酥饼一口咬下去，通过口腔甚至都能听到那浅浅的“咔嚓”声，起酥的饼皮层层叠叠入口即化，里头含着黄油充满美美的厚重滋味。 ↑返回顶部↑