第58节（1 / 4）
但沈砚行最主要的，还是跟道具师一起商量什么怎么做，该注意什么。
比如他现在说的勾栏瓦肆，在宋代勾栏是代指所有表演场所的，“门口要贴有纸榜，上面写着当天演什么戏和名角姓名……”
他正低头指着电脑屏幕上的照片给大家讲着，就听见一阵不大不小的喧闹，他顿了顿，抬起头匆匆看了一眼，就见叶佳妤拎了满手东西从门外走过。
其他人也看见了，但没当回事，只打趣道：“沈老师，有叶老师这么会做饭的女朋友，你是怎么保持身材的？”
“靠忍住嘴。”沈砚行笑笑，也调侃似的应了句，又继续去看电脑屏幕，鼠标一滑就切到了另一张照片。
图片里是一把曲颈、 梨型身、短腹，榫卯结构，面板拱形突出周边，膛内有拱状音樑的四弦琵琶，“宋琵琶为四弦，四相十二品，弹的时候是竖抱，用手指弹，跟现代接近。”
说着他又点出一张琵琶的照片出来，“你们看，这是唐代的五弦琵琶，弹的时候是横抱的，别搞错了，道具上得小心点，古装剧里要是一把全须全尾的琵琶二十来个品会让人笑话。”
此时有人在背后叹了句，“这把唐代琵琶可真好看。”
通体施螺钿装饰，腹面镶嵌一骑驼人抚琵琶的画面，的确很漂亮，沈砚行听了这话就笑了笑，“可这是奈良正仓院藏的传世唐代五弦琵琶，并没有在国内。”
很多的文物都在连年的战争时代远渡重洋，去到邻国甚至更远，终他们这一代的一生，也许都无法见到它们有望能回归的时候。
刚才还赞叹的同事又发出了一声遗憾的叹息，沈砚行又低下头去，指着剧本一处被他圈起来的地方问一旁的编剧，“这里是不是写错字了？”
他指着的是一处男女主角讨论皇帝过寿送什么礼的情节，里头有一句“眼见万寿节就要到了”，“万寿节”三个字被他用红笔圈了起来，一旁备注了一句，“仁宗朝谓乾元节。”
编剧凑过来看了眼，这一集的剧本不是这位编剧写的，不由得也惊讶了一下，因为用万寿节指代皇帝生日已经是明清时候的事了，而在宋朝时，几乎每个皇帝在位都有一个生日的代称，仁宗朝是乾元节，而英宗朝则称寿圣节。
她忙应了声，在自己的电脑文档里做了个批注，留待一会儿和其他的地方一起修改。
他们这边正忙得如火如荼，另一边临时厨房里的叶佳妤也忙得不可开交。
当一个场景需要大量食物又不需要特写时，可以给专业的道具制作公司下订单，批量制作道具，比如路边买早点的小贩蒸笼里的炊饼，还有酒店里用来展示的酒坛子。
但剧本里描写宴请的场景片段有不少，但具体描写的食物也不少，总会有些道具是无法让工厂批量制作的，这时就需要道具师自己出马了。
叶佳妤所要做的就是给道具师提供一个真实的样本，以供她们参考，而她的参考，则是来几本记载了宋代民俗的书籍，包括《吴氏中馈录》等食谱。
在《东京梦华录》中，作者孟元老用了大量的笔墨来描写汴京的美食，那个时候还没有南渡，饮食和现在的开封有很大的不同，反而有些像江浙一带，据统计，全书共提到了三百种左右的美食。
根据记载，宋朝时的饮食比唐朝更加丰富多样，肉、蛋、禽、豆、内脏、野味、河鲜、海鲜都已经入菜，那些以“假”字开头的菜，就是我们现在所说的把素菜做出荤菜的味道口感来，烹饪手法也丰富了起来，熘炒煎糟都已经出现，基本和现在没什么两样。
叶佳妤今天上午要整理的主题是宫廷菜，专供皇室宴请，以羊肉为主。
“炙子骨头大概就像烤羊排，炕羊类似新疆烤全羊，鼎煮羊羔应该是炖菜，胡椒醋羊头可能是用白煮的熟羊头肉，蘸胡椒和醋来吃……”叶佳妤一道菜一道菜的和同伴商量。
搭档的道具师是专门给剧组做食物道具的，本身就很有烹饪经验，叶佳妤只要一提，她就能很快想起对应的食物是什么样的，叶佳妤问她：“如果需要拍人物吃的时候，你们都是怎么办的？”
“提前去买，买不到就让演员假吃。”道具师笑着给她解释，“而且经常一条不过，要反复的拍，到最后演员吃不下了的都有。”
看来拍戏还是个很难的活计，叶佳妤点点头，开始按照食谱做剧本中出现的炙子骨头。
炙子骨头是北宋时期极负盛名的宫廷烧烤菜肴，曾是徽宗生日宴和南宋末年度宗为太后祝寿时的第二道下酒菜，元明时期通过食谱流传出宫廷，在中原地区长盛不衰。
烤制这道炙子骨头，用的是肉质肥嫩肋骨细小的羊肋骨，取骨头要从腰窝处开始，每扇肋骨只取六到八根，肋骨上要带肥瘦肉两厘米，将每根肋骨从中截开，每节都是十到十二厘米长，还要把每一端的骨膜刮开，使骨骼翘起。
然后将葱白段、姜块、精盐、花椒、料酒、白糖一起拌入羊肋排，腌制一个小时，古代是不是用这些□□不大清楚，但剧本也没有安排角色将这些说明白，只用调料二字一带而过，叶佳妤也就不在意了。
趁着这个时候，叶佳妤把煤炭炉搬到了门外，没错，她为了更好的还原食谱中做法，还特地去买了个烧烤用的煤炭炉。
烧烤叶佳妤吃过不少，可从来都没用过煤炭炉，更别提生炉子，她又不像木子期那样拍田园居式视频，生炉子这事儿还真是头一遭。 ↑返回顶部↑
比如他现在说的勾栏瓦肆，在宋代勾栏是代指所有表演场所的，“门口要贴有纸榜，上面写着当天演什么戏和名角姓名……”
他正低头指着电脑屏幕上的照片给大家讲着，就听见一阵不大不小的喧闹，他顿了顿，抬起头匆匆看了一眼，就见叶佳妤拎了满手东西从门外走过。
其他人也看见了，但没当回事，只打趣道：“沈老师，有叶老师这么会做饭的女朋友，你是怎么保持身材的？”
“靠忍住嘴。”沈砚行笑笑，也调侃似的应了句，又继续去看电脑屏幕，鼠标一滑就切到了另一张照片。
图片里是一把曲颈、 梨型身、短腹，榫卯结构，面板拱形突出周边，膛内有拱状音樑的四弦琵琶，“宋琵琶为四弦，四相十二品，弹的时候是竖抱，用手指弹，跟现代接近。”
说着他又点出一张琵琶的照片出来，“你们看，这是唐代的五弦琵琶，弹的时候是横抱的，别搞错了，道具上得小心点，古装剧里要是一把全须全尾的琵琶二十来个品会让人笑话。”
此时有人在背后叹了句，“这把唐代琵琶可真好看。”
通体施螺钿装饰，腹面镶嵌一骑驼人抚琵琶的画面，的确很漂亮，沈砚行听了这话就笑了笑，“可这是奈良正仓院藏的传世唐代五弦琵琶，并没有在国内。”
很多的文物都在连年的战争时代远渡重洋，去到邻国甚至更远，终他们这一代的一生，也许都无法见到它们有望能回归的时候。
刚才还赞叹的同事又发出了一声遗憾的叹息，沈砚行又低下头去，指着剧本一处被他圈起来的地方问一旁的编剧，“这里是不是写错字了？”
他指着的是一处男女主角讨论皇帝过寿送什么礼的情节，里头有一句“眼见万寿节就要到了”，“万寿节”三个字被他用红笔圈了起来，一旁备注了一句，“仁宗朝谓乾元节。”
编剧凑过来看了眼，这一集的剧本不是这位编剧写的，不由得也惊讶了一下，因为用万寿节指代皇帝生日已经是明清时候的事了，而在宋朝时，几乎每个皇帝在位都有一个生日的代称，仁宗朝是乾元节，而英宗朝则称寿圣节。
她忙应了声，在自己的电脑文档里做了个批注，留待一会儿和其他的地方一起修改。
他们这边正忙得如火如荼，另一边临时厨房里的叶佳妤也忙得不可开交。
当一个场景需要大量食物又不需要特写时，可以给专业的道具制作公司下订单，批量制作道具，比如路边买早点的小贩蒸笼里的炊饼，还有酒店里用来展示的酒坛子。
但剧本里描写宴请的场景片段有不少，但具体描写的食物也不少，总会有些道具是无法让工厂批量制作的，这时就需要道具师自己出马了。
叶佳妤所要做的就是给道具师提供一个真实的样本，以供她们参考，而她的参考，则是来几本记载了宋代民俗的书籍，包括《吴氏中馈录》等食谱。
在《东京梦华录》中，作者孟元老用了大量的笔墨来描写汴京的美食，那个时候还没有南渡，饮食和现在的开封有很大的不同，反而有些像江浙一带，据统计，全书共提到了三百种左右的美食。
根据记载，宋朝时的饮食比唐朝更加丰富多样，肉、蛋、禽、豆、内脏、野味、河鲜、海鲜都已经入菜，那些以“假”字开头的菜，就是我们现在所说的把素菜做出荤菜的味道口感来，烹饪手法也丰富了起来，熘炒煎糟都已经出现，基本和现在没什么两样。
叶佳妤今天上午要整理的主题是宫廷菜，专供皇室宴请，以羊肉为主。
“炙子骨头大概就像烤羊排，炕羊类似新疆烤全羊，鼎煮羊羔应该是炖菜，胡椒醋羊头可能是用白煮的熟羊头肉，蘸胡椒和醋来吃……”叶佳妤一道菜一道菜的和同伴商量。
搭档的道具师是专门给剧组做食物道具的，本身就很有烹饪经验，叶佳妤只要一提，她就能很快想起对应的食物是什么样的，叶佳妤问她：“如果需要拍人物吃的时候，你们都是怎么办的？”
“提前去买，买不到就让演员假吃。”道具师笑着给她解释，“而且经常一条不过，要反复的拍，到最后演员吃不下了的都有。”
看来拍戏还是个很难的活计，叶佳妤点点头，开始按照食谱做剧本中出现的炙子骨头。
炙子骨头是北宋时期极负盛名的宫廷烧烤菜肴，曾是徽宗生日宴和南宋末年度宗为太后祝寿时的第二道下酒菜，元明时期通过食谱流传出宫廷，在中原地区长盛不衰。
烤制这道炙子骨头，用的是肉质肥嫩肋骨细小的羊肋骨，取骨头要从腰窝处开始，每扇肋骨只取六到八根，肋骨上要带肥瘦肉两厘米，将每根肋骨从中截开，每节都是十到十二厘米长，还要把每一端的骨膜刮开，使骨骼翘起。
然后将葱白段、姜块、精盐、花椒、料酒、白糖一起拌入羊肋排，腌制一个小时，古代是不是用这些□□不大清楚，但剧本也没有安排角色将这些说明白，只用调料二字一带而过，叶佳妤也就不在意了。
趁着这个时候，叶佳妤把煤炭炉搬到了门外，没错，她为了更好的还原食谱中做法，还特地去买了个烧烤用的煤炭炉。
烧烤叶佳妤吃过不少，可从来都没用过煤炭炉，更别提生炉子，她又不像木子期那样拍田园居式视频，生炉子这事儿还真是头一遭。 ↑返回顶部↑