第184节（4 / 4）
乡间虽然没有什么名贵的食材，也不能让贵客只吃粽子。所以四郎也尽量烧了丰盛的家常小菜。
第一道就是泥鳅豆腐，也是此地的乡间名菜。制作方法十分简单，就是把活泥鳅与整块豆腐，同放入凉水锅内，柴火慢慢升起，水温一热泥鳅钻入豆腐取凉。煮熟后块块豆腐衔有泥鳅，汤清味鲜，味不寻常。
因为是端午，黄鳝是应时的菜肴，正好池塘里鳝鱼很多，山猪精捞泥鳅补鳝鱼都是一把好手，厨房里现放着两大篓。四郎做了一道烹鳝丝。
看槐大剔鳝鱼也极有趣致，先要将鳝鱼开水烫至主动张开嘴，然后从咀部撕开，去除鱼骨，头部和内脏，洗干净切成一寸长半段。
趁着槐大拾掇鳝鱼的功夫，四郎用白糖，醋，绍酒，酱油加上鸡汤，姜葱调成卤汁。然后将鱼丝炸至松干，快烹卤汁，颠翻，起锅装盘，撒上冬火腿丝，淋上芝麻油即成。
此外，还有一道清炒竹笋片，竹笋也是槐大去旁边竹林里现挖的。才下过雨的榆树林子里湿气重，大朵大朵的木耳长得到处都是，用来炒肉片最合适不过。此外，还有一道素炒苋菜。 ↑返回顶部↑
第一道就是泥鳅豆腐，也是此地的乡间名菜。制作方法十分简单，就是把活泥鳅与整块豆腐，同放入凉水锅内，柴火慢慢升起，水温一热泥鳅钻入豆腐取凉。煮熟后块块豆腐衔有泥鳅，汤清味鲜，味不寻常。
因为是端午，黄鳝是应时的菜肴，正好池塘里鳝鱼很多，山猪精捞泥鳅补鳝鱼都是一把好手，厨房里现放着两大篓。四郎做了一道烹鳝丝。
看槐大剔鳝鱼也极有趣致，先要将鳝鱼开水烫至主动张开嘴，然后从咀部撕开，去除鱼骨，头部和内脏，洗干净切成一寸长半段。
趁着槐大拾掇鳝鱼的功夫，四郎用白糖，醋，绍酒，酱油加上鸡汤，姜葱调成卤汁。然后将鱼丝炸至松干，快烹卤汁，颠翻，起锅装盘，撒上冬火腿丝，淋上芝麻油即成。
此外，还有一道清炒竹笋片，竹笋也是槐大去旁边竹林里现挖的。才下过雨的榆树林子里湿气重，大朵大朵的木耳长得到处都是，用来炒肉片最合适不过。此外，还有一道素炒苋菜。 ↑返回顶部↑