第174节（1 / 4）
四郎在厨房里做豌豆浇头。殿下坐在靠窗的炕几上面看竹简，不时把鱼腹浦战场上的情况念给四郎听。
陆爹脚程快，昨日就已经到了鱼腹浦，将群龙无首的陆家军有效地组织起来。与南边有过几次交锋，都是大胜而归。
四郎一边听殿下那好似大提琴的声音报平安，一边把昨日剥的白豌豆淘洗干净。他今天看不到陆爹，也没有再像个小娃娃般哭哭啼啼，似乎有种接受现实的认命感。
将嫩豌豆下锅煮到里外熟透、入口即烂的程度之后，转成微火慢煨。然后四郎就走去了殿下旁边坐下，随意的翻看堆成小山的竹简。
殿下看他一眼，并不去阻止，反而指了指旁边那一摞没看过的，道：“帮我把那些都理一下吧。”
“哦。”四郎爽快地答应下来，顺手把书简全都按照轻重缓急，分门别类放好。
槐大提着一副血水滴答的猪肚和脑花进来，抱怨道：“小主人，你崔师兄也忒急了点。今日这样大的雨，还赶着搬家过来哩。真是一日都等不得。闹得前头大堂里全是泥水。”
四郎把一沓竹简摞好，随口应道：“没什么，本就是昨日商议好的。师兄要搬到前面楼上二层住一段时间。”
槐大见殿下没有说什么，便不再吱声，将猪肚和脑花去尽血丝，全放进厨房锅子里吊着的老鸡汤中。煮熟后，就挟起来切做小颗粒，制成馅子待用。
山猪精帮忙把糯米淘洗干净，上笼蒸熟，粉条也发好。
四郎盘腿坐在炕上，继续帮殿下分竹简。全都分好之后，他就拿着跟陆爹有关的那一叠，像条小狗一样，把自己蜷在殿下身边，一片片反复看来看去。
看了一会儿，闻到嫩豌豆和肉汤的香气，两个人的肚子都开始咕咕直叫。四郎便起身将糯米饭、粉丝、熟豌豆全都盛入碗内，浇厚厚一层肉馅，灌上骨头鲜汤，加少量酱油、醋、油辣子，以及味精、胡椒面、葱花，很快，一碗色泽醒目，麻辣鲜香的豌豆羹就做好了。
给殿下也盛一碗，两个人对坐着吃。
“好香好香。这是在吃什么呢？”崔玄微的铁卫，那个叫做老莫的闻着香味，溜达进厨房。
四郎起身给他盛一碗豌豆羹递过去。老莫也不客气，坐下来就吃。吃完抹抹嘴，言简意赅地传话说，自家主人劳烦再送几道精细好饭食往他们住的客房去。还特地不忘嘱咐一句，宇文公子爱吃鸭菜，请胡老板莫要忘了。
“放心吧，且忘不了呢。还按这几个月的惯例，做只鸭子送过去，保管是客人没见过的新鲜菜式。”四郎答应下来，扭头见莫大挺自来熟的样子，就问他：“你家的那个，嗯，侄少爷，为什么这样喜欢吃鸭子呢？”
侍卫老莫的脸上露出一个古怪的笑容，有些暧昧的低声说：“我们侄少爷复姓宇文。宇文阀被犬戎攻打时，送他去那边做质子。那些犬戎人和宇文阀互相征战多年，结下了血海深仇，如今得了一个宇文家的质子，开始还能以礼相待，等宇文阀被临济宗舍弃，家业衰败之后，便将这已经再无用处的质子送去做了军奴。总之大约吃了不少苦，很受了些非人的待遇。
后来有一日，我陪着将军夜袭犬戎帐篷，那晚犬戎人正在举行宴会。无意之中就看到昔日的宇文阀四少爷被……被一只雄鸭子扑在屁股上，且以尾作抽叠状。”说到这里，老莫黑黄的脸上露出一点红晕，似乎很不好意思。顿了片刻，他旋即正色道：“将军一怒之下，杀光了在场的犬戎人，许多参会的犬戎贵族死的时候，孽根都还是硬的。那些犬戎人可真是会糟践人的畜生！据说是因为鸭肉性寒，所以趁其与军奴相交，臊水未出的那一瞬间杀死，吃起来肉质就会特别的鲜美。这种鸭子也因此成为犬戎贵族中风行的一道名菜。不知道是不是在军营中和鸭子结了仇，宇文少爷每年总要吃掉七八百只鸭子。不过，除了这点古怪爱好之外，侄少爷为人极好，性情也柔和，我们都很喜欢他。”
四郎听得目瞪口呆之余，又觉得有些奇怪。这老莫似乎对宇文公子有些爱慕的意思，可若真是如此，又怎么会将他不堪的过往如奇闻异事般讲给他们几个外人听呢？
总觉得老莫的言行举止有自相矛盾之处。
等老莫离去之后，殿下放下手中的竹简，皱着眉看了看他的背影，忽然说道：“最近小心些。你那师兄身边的人有点不对劲。看着像是被人下过咒。”
☆、190·怀胎鸭3
到了午后,绵绵的阴雨总算停了一阵。天边有半拉太阳有气无力的挂在那里,惨白的光线落在路上积起来的泥水洼中，到处都是亮晃晃的反光,地上反而比天空要明亮一点。
山溪涨起来了,水里钓出来的大螃蟹，取蟹肉蟹黄加入酪一般的浓白鸡汤里调和烧透。剖开的鸡鸭脑子下入油锅里，加葱姜料酒,精盐，白糖,再用上次烤肉剩下来的胡椒粉稍滚一下。拣出葱头姜片之后,下蟹肉,蟹黄，与鸡鸭脑同烧，若是嫌油腻，还可以撒一把青豌豆下去。推匀后用水淀粉勾琉璃芡，装盘即成。
山猪精负责做一道松仁鸡。这道菜制作的关键就是要好刀工。因为须得将生鸡取掉肉骨，只留下完整的皮。鸡肉片下来和松子仁一起刮绒成糊状，摊在鸡皮上。仍旧用鸡皮将鸡肉、松子泥包好，整个油炸，装在碗里蒸熟。另外还有道玉兰豆腐，是石膏豆腐用小锅瓤舀成玉兰片样式。铺在木耳，冬笋做的枝叶上，便是一道卖相精致的小菜了。
做完几道配菜，四郎开始做今日的主菜，怀胎鸭就是要在肥大家鸭的肚子里套一只体型稍小的野鸭，又在野鸭肚子里塞入一只鹌鹑，最后在鹌鹑肚子里填入炒制好的火腿、香菇、干贝。干贝，鹌鹑，野鸭，家鸭每一道都要有不同的味道。因此，这道菜的制作过程简直是前所未见的复杂。
对待不同的客人，要用不同的方式。如宇文青那般只执着于一种食材的，便要在菜色的新奇上取胜，用繁复的烹制手法迎合那同样复杂而扭曲的欲望。如崔玄微这般，自然是要在菜式的细节上下功夫，务必做到美轮美奂才行。菜色既不在多，也不在新奇，而在于色香味的搭配能给人最恰到好处的感受。
阴天厨房里光线太暗。见外头好容易干爽了半天，四郎就让山猪精把烤炉都搬去院子里。
马家败落了，她家三儿媳妇就把马婆子养的鸭子全拿出来卖了换做回娘家的路费。槐大看价格还算公道，鸭子也是肥桶老鸭，恐怕每一只都在四斤以上，就都买下来，养在有味斋的后门外。槐大去捉了好几只大小不一的鸭子进来。
肉质筋道的野鸭用精盐、胡椒、白酒、花椒面等遍抹全身后腌制两天取出来，上屉用大火清蒸，蒸熟后被山猪精取出来，也倒挂在铁架子上晾着风干。 ↑返回顶部↑
陆爹脚程快，昨日就已经到了鱼腹浦，将群龙无首的陆家军有效地组织起来。与南边有过几次交锋，都是大胜而归。
四郎一边听殿下那好似大提琴的声音报平安，一边把昨日剥的白豌豆淘洗干净。他今天看不到陆爹，也没有再像个小娃娃般哭哭啼啼，似乎有种接受现实的认命感。
将嫩豌豆下锅煮到里外熟透、入口即烂的程度之后，转成微火慢煨。然后四郎就走去了殿下旁边坐下，随意的翻看堆成小山的竹简。
殿下看他一眼，并不去阻止，反而指了指旁边那一摞没看过的，道：“帮我把那些都理一下吧。”
“哦。”四郎爽快地答应下来，顺手把书简全都按照轻重缓急，分门别类放好。
槐大提着一副血水滴答的猪肚和脑花进来，抱怨道：“小主人，你崔师兄也忒急了点。今日这样大的雨，还赶着搬家过来哩。真是一日都等不得。闹得前头大堂里全是泥水。”
四郎把一沓竹简摞好，随口应道：“没什么，本就是昨日商议好的。师兄要搬到前面楼上二层住一段时间。”
槐大见殿下没有说什么，便不再吱声，将猪肚和脑花去尽血丝，全放进厨房锅子里吊着的老鸡汤中。煮熟后，就挟起来切做小颗粒，制成馅子待用。
山猪精帮忙把糯米淘洗干净，上笼蒸熟，粉条也发好。
四郎盘腿坐在炕上，继续帮殿下分竹简。全都分好之后，他就拿着跟陆爹有关的那一叠，像条小狗一样，把自己蜷在殿下身边，一片片反复看来看去。
看了一会儿，闻到嫩豌豆和肉汤的香气，两个人的肚子都开始咕咕直叫。四郎便起身将糯米饭、粉丝、熟豌豆全都盛入碗内，浇厚厚一层肉馅，灌上骨头鲜汤，加少量酱油、醋、油辣子，以及味精、胡椒面、葱花，很快，一碗色泽醒目，麻辣鲜香的豌豆羹就做好了。
给殿下也盛一碗，两个人对坐着吃。
“好香好香。这是在吃什么呢？”崔玄微的铁卫，那个叫做老莫的闻着香味，溜达进厨房。
四郎起身给他盛一碗豌豆羹递过去。老莫也不客气，坐下来就吃。吃完抹抹嘴，言简意赅地传话说，自家主人劳烦再送几道精细好饭食往他们住的客房去。还特地不忘嘱咐一句，宇文公子爱吃鸭菜，请胡老板莫要忘了。
“放心吧，且忘不了呢。还按这几个月的惯例，做只鸭子送过去，保管是客人没见过的新鲜菜式。”四郎答应下来，扭头见莫大挺自来熟的样子，就问他：“你家的那个，嗯，侄少爷，为什么这样喜欢吃鸭子呢？”
侍卫老莫的脸上露出一个古怪的笑容，有些暧昧的低声说：“我们侄少爷复姓宇文。宇文阀被犬戎攻打时，送他去那边做质子。那些犬戎人和宇文阀互相征战多年，结下了血海深仇，如今得了一个宇文家的质子，开始还能以礼相待，等宇文阀被临济宗舍弃，家业衰败之后，便将这已经再无用处的质子送去做了军奴。总之大约吃了不少苦，很受了些非人的待遇。
后来有一日，我陪着将军夜袭犬戎帐篷，那晚犬戎人正在举行宴会。无意之中就看到昔日的宇文阀四少爷被……被一只雄鸭子扑在屁股上，且以尾作抽叠状。”说到这里，老莫黑黄的脸上露出一点红晕，似乎很不好意思。顿了片刻，他旋即正色道：“将军一怒之下，杀光了在场的犬戎人，许多参会的犬戎贵族死的时候，孽根都还是硬的。那些犬戎人可真是会糟践人的畜生！据说是因为鸭肉性寒，所以趁其与军奴相交，臊水未出的那一瞬间杀死，吃起来肉质就会特别的鲜美。这种鸭子也因此成为犬戎贵族中风行的一道名菜。不知道是不是在军营中和鸭子结了仇，宇文少爷每年总要吃掉七八百只鸭子。不过，除了这点古怪爱好之外，侄少爷为人极好，性情也柔和，我们都很喜欢他。”
四郎听得目瞪口呆之余，又觉得有些奇怪。这老莫似乎对宇文公子有些爱慕的意思，可若真是如此，又怎么会将他不堪的过往如奇闻异事般讲给他们几个外人听呢？
总觉得老莫的言行举止有自相矛盾之处。
等老莫离去之后，殿下放下手中的竹简，皱着眉看了看他的背影，忽然说道：“最近小心些。你那师兄身边的人有点不对劲。看着像是被人下过咒。”
☆、190·怀胎鸭3
到了午后,绵绵的阴雨总算停了一阵。天边有半拉太阳有气无力的挂在那里,惨白的光线落在路上积起来的泥水洼中，到处都是亮晃晃的反光,地上反而比天空要明亮一点。
山溪涨起来了,水里钓出来的大螃蟹，取蟹肉蟹黄加入酪一般的浓白鸡汤里调和烧透。剖开的鸡鸭脑子下入油锅里，加葱姜料酒,精盐，白糖,再用上次烤肉剩下来的胡椒粉稍滚一下。拣出葱头姜片之后,下蟹肉,蟹黄，与鸡鸭脑同烧，若是嫌油腻，还可以撒一把青豌豆下去。推匀后用水淀粉勾琉璃芡，装盘即成。
山猪精负责做一道松仁鸡。这道菜制作的关键就是要好刀工。因为须得将生鸡取掉肉骨，只留下完整的皮。鸡肉片下来和松子仁一起刮绒成糊状，摊在鸡皮上。仍旧用鸡皮将鸡肉、松子泥包好，整个油炸，装在碗里蒸熟。另外还有道玉兰豆腐，是石膏豆腐用小锅瓤舀成玉兰片样式。铺在木耳，冬笋做的枝叶上，便是一道卖相精致的小菜了。
做完几道配菜，四郎开始做今日的主菜，怀胎鸭就是要在肥大家鸭的肚子里套一只体型稍小的野鸭，又在野鸭肚子里塞入一只鹌鹑，最后在鹌鹑肚子里填入炒制好的火腿、香菇、干贝。干贝，鹌鹑，野鸭，家鸭每一道都要有不同的味道。因此，这道菜的制作过程简直是前所未见的复杂。
对待不同的客人，要用不同的方式。如宇文青那般只执着于一种食材的，便要在菜色的新奇上取胜，用繁复的烹制手法迎合那同样复杂而扭曲的欲望。如崔玄微这般，自然是要在菜式的细节上下功夫，务必做到美轮美奂才行。菜色既不在多，也不在新奇，而在于色香味的搭配能给人最恰到好处的感受。
阴天厨房里光线太暗。见外头好容易干爽了半天，四郎就让山猪精把烤炉都搬去院子里。
马家败落了，她家三儿媳妇就把马婆子养的鸭子全拿出来卖了换做回娘家的路费。槐大看价格还算公道，鸭子也是肥桶老鸭，恐怕每一只都在四斤以上，就都买下来，养在有味斋的后门外。槐大去捉了好几只大小不一的鸭子进来。
肉质筋道的野鸭用精盐、胡椒、白酒、花椒面等遍抹全身后腌制两天取出来，上屉用大火清蒸，蒸熟后被山猪精取出来，也倒挂在铁架子上晾着风干。 ↑返回顶部↑