第78节（4 / 4）
或许，是因为这样的故事，也像极了木叶吧。
通常说到鱼丸，人们总会想到火锅或麻辣烫里用到的食用胶、鱼骨粉制成的劣质鱼丸，但猫屋的鱼丸，的的确确是用鱼肉现做的。
少刺多肉的鱼是烹制鱼丸的首选，因此鲮鱼、墨鱼、黄鱼自然上榜，但口感最好的，还是正当时令的海鳗，那肥厚的鱼肉剁成泥，连油都不需多加。
幸平纯从鳗鱼的尾部开始，用刀面紧贴着鱼骨，将鱼肉都片了下来，然后切碎剁烂，加上蛋清淀粉成蓉。小小的鱼丸，必先经过刀砍斧剁，万般磨难才能修成，如此辛勉，大抵比得上当年东土取经的高僧了。
其实鱼丸的话，在幸平纯的眼中，还是油炸出来更加好吃，也不需太多准备，就直接把鱼丸丢到油锅里炸，炸得表皮开裂金黄灿烂，再捞出来蘸些酱汁就已经美味到极致。但因为是老年人所用的料理，烹调也就比较简单，只放了些油、盐、醋以及姜片葱花，抛却了浮华，却有着返璞归真的本意。
毕竟，鱼肉本身，就已经足够鲜美了啊。
“来，猿飞爷爷，尝尝看吧！”幸平纯亲自将料理端了出去，“您还没尝过我的手艺呢。” ↑返回顶部↑
通常说到鱼丸，人们总会想到火锅或麻辣烫里用到的食用胶、鱼骨粉制成的劣质鱼丸，但猫屋的鱼丸，的的确确是用鱼肉现做的。
少刺多肉的鱼是烹制鱼丸的首选，因此鲮鱼、墨鱼、黄鱼自然上榜，但口感最好的，还是正当时令的海鳗，那肥厚的鱼肉剁成泥，连油都不需多加。
幸平纯从鳗鱼的尾部开始，用刀面紧贴着鱼骨，将鱼肉都片了下来，然后切碎剁烂，加上蛋清淀粉成蓉。小小的鱼丸，必先经过刀砍斧剁，万般磨难才能修成，如此辛勉，大抵比得上当年东土取经的高僧了。
其实鱼丸的话，在幸平纯的眼中，还是油炸出来更加好吃，也不需太多准备，就直接把鱼丸丢到油锅里炸，炸得表皮开裂金黄灿烂，再捞出来蘸些酱汁就已经美味到极致。但因为是老年人所用的料理，烹调也就比较简单，只放了些油、盐、醋以及姜片葱花，抛却了浮华，却有着返璞归真的本意。
毕竟，鱼肉本身，就已经足够鲜美了啊。
“来，猿飞爷爷，尝尝看吧！”幸平纯亲自将料理端了出去，“您还没尝过我的手艺呢。” ↑返回顶部↑