第76节（2 / 4）
饺子，是中华料理的一种。幸平纯曾听爷爷说起过，在中国的天南地北，饺子有各种各样的做法，不像日本只有煎饺这一种，汤水饺只能在中华料理店吃到。而且他还曾经很不满地说过，日本的煎饺根本就不能算作煎饺，而是锅贴。
“不过，锅贴是什么呢？”从未踏足过那片遥远土地的幸平纯想了想，没得出答案。
早晨包的饺子中午就已经被客人消耗的七七八八，因此她下午的时候又包了一些，不过现在剩下的也不多了。幸平纯往平底锅里倒了些薄薄的一层花生油，将火开大了一些。
案台上盘子里的饺子并不是常见的那种月牙形，而是中间厚，两边薄，稍微带些弧度的纺锤形状，像是步入中年危机的秤砣。虽然样子不太优美，但是它们在煎锅里能稳稳立住，这样煎出来之后，底部会有一层厚厚的酥脆的底。
那些经常做煎饺的料理店里，通常都会在特制的方形煎锅里将煎饺沿着一条线摆开，煎好后直接用长锅铲子铲到盘子里，油花四溅，动作简练又帅气。
不过对于那样的事情，幸平纯只能想想而已，猫屋里可没有那种煎饺专用的锅，所以她只是将饺子在锅底围成一个圈，保证饺子之间留有空隙就可以了。
待饺子排列好之后，幸平纯拧动了一下旋钮，将炉火开大了一些，里面的饺子与油一起发出滋啦滋啦的声音，当饺子稍稍煎焦一些之后，她又往里面倒入了开水，然后盖上锅盖，将火开到了最大。
平底锅里的水位大概只到饺子高度的一半左右，毕竟是煎饺，不是为了将饺子用水煮透，而是靠锅里的水蒸气将饺子蒸熟。
“好了，再准备些蘸料吧。”
在等着锅里的水分蒸发干净的过程中，幸平纯又准备起了佐食煎饺的蘸料。
酱油、黑醋、芝麻油，通常的日式酱料都是将它们按照不同的比例汇成的，但幸平纯还掺了些姜泥和白芝麻碎来加强蘸料的香气。
“最后一步了。”幸平纯的精神开始集中了起来，将调好搅匀的淀粉糊慢慢倒了下去，乳白色的水汁与煎饺的底部亲密地接触了起来。
“滋滋——”
颜色过深或过浅，口感过硬或过软都不行，煎饺冰花脆底的成败，也就在此一举了。
她曾经尝试过很多次，从10:1到20:1的水粉比都试了一遍，最终发现还是两者比例为15:1的时候花纹最为密集，冰花也较为明显。
“好了！”看着锅底煎饺形成的漂亮蕾丝花边的酥壳，幸平纯满意地点了点头，“起锅吧。”
“您的煎饺好了，这是准备的蘸料，请慢用！”幸平纯将托盘上的一盘煎饺与一碟蘸料摆在了四处张望的短发少女的面前。
“啊，谢谢！”木之本樱回过神来，连忙道谢道。
煎好的饺子黄澄澄的很是诱人，它们一个接一个地在盘子里挨在一起，焦黄酥脆的底部热腾腾地散发着香气，透露出一种难以抗拒的诱惑。
“小……小樱……”
旁边的书包里发出窸窣窸窣的响声，想来应该是面对着浓郁的油香按捺不住的小可，木之本樱连忙用手按住了包，“小可你安静点啦！”
“qaq小樱……”小可从来没觉得待在书包里竟是如此难熬的一件事情。
“等我一会儿，我待会儿就给你买哦……”
看着终于消停下去的小可，木之本樱终于松了一口气，她拿起筷子，向着盘子里的煎饺夹去。
煎饺，当然是要趁热享用，她习惯性地在边上轻轻咬上一口，脆皮在嘴里嘎吱嘎吱作响着，相当过瘾，“嗯……不错……”
可还没等她感叹完，就连忙嘶嘶地大口吸进去了两口冷气，额头上冒着点点汗珠，脸颊也微微泛红起来。
“好，好烫啊！”
明明是油煎出来的煎饺，一口下去竟然四溢出滚烫的汤汁，那鲜嫩多汁的馅料随着牙齿的压迫翻滚着，极致的鲜美随着热气一同尽情地冲击着味蕾，就像海滩边上冲刷着城堡边缘的海浪一般。
“呼……”将那半个煎饺咽下去，长舒了一口气的木之本樱，又将剩下的半个饺子蘸了蘸幸平纯送来的酱汁。这煎饺不蘸汁吃都是如此美味，如果蘸上酱汁之后又会如何呢？
她低头，将沾染上黑色酱汁的煎饺再度送入口中，随后沉醉地闭上了眼睛。 ↑返回顶部↑
“不过，锅贴是什么呢？”从未踏足过那片遥远土地的幸平纯想了想，没得出答案。
早晨包的饺子中午就已经被客人消耗的七七八八，因此她下午的时候又包了一些，不过现在剩下的也不多了。幸平纯往平底锅里倒了些薄薄的一层花生油，将火开大了一些。
案台上盘子里的饺子并不是常见的那种月牙形，而是中间厚，两边薄，稍微带些弧度的纺锤形状，像是步入中年危机的秤砣。虽然样子不太优美，但是它们在煎锅里能稳稳立住，这样煎出来之后，底部会有一层厚厚的酥脆的底。
那些经常做煎饺的料理店里，通常都会在特制的方形煎锅里将煎饺沿着一条线摆开，煎好后直接用长锅铲子铲到盘子里，油花四溅，动作简练又帅气。
不过对于那样的事情，幸平纯只能想想而已，猫屋里可没有那种煎饺专用的锅，所以她只是将饺子在锅底围成一个圈，保证饺子之间留有空隙就可以了。
待饺子排列好之后，幸平纯拧动了一下旋钮，将炉火开大了一些，里面的饺子与油一起发出滋啦滋啦的声音，当饺子稍稍煎焦一些之后，她又往里面倒入了开水，然后盖上锅盖，将火开到了最大。
平底锅里的水位大概只到饺子高度的一半左右，毕竟是煎饺，不是为了将饺子用水煮透，而是靠锅里的水蒸气将饺子蒸熟。
“好了，再准备些蘸料吧。”
在等着锅里的水分蒸发干净的过程中，幸平纯又准备起了佐食煎饺的蘸料。
酱油、黑醋、芝麻油，通常的日式酱料都是将它们按照不同的比例汇成的，但幸平纯还掺了些姜泥和白芝麻碎来加强蘸料的香气。
“最后一步了。”幸平纯的精神开始集中了起来，将调好搅匀的淀粉糊慢慢倒了下去，乳白色的水汁与煎饺的底部亲密地接触了起来。
“滋滋——”
颜色过深或过浅，口感过硬或过软都不行，煎饺冰花脆底的成败，也就在此一举了。
她曾经尝试过很多次，从10:1到20:1的水粉比都试了一遍，最终发现还是两者比例为15:1的时候花纹最为密集，冰花也较为明显。
“好了！”看着锅底煎饺形成的漂亮蕾丝花边的酥壳，幸平纯满意地点了点头，“起锅吧。”
“您的煎饺好了，这是准备的蘸料，请慢用！”幸平纯将托盘上的一盘煎饺与一碟蘸料摆在了四处张望的短发少女的面前。
“啊，谢谢！”木之本樱回过神来，连忙道谢道。
煎好的饺子黄澄澄的很是诱人，它们一个接一个地在盘子里挨在一起，焦黄酥脆的底部热腾腾地散发着香气，透露出一种难以抗拒的诱惑。
“小……小樱……”
旁边的书包里发出窸窣窸窣的响声，想来应该是面对着浓郁的油香按捺不住的小可，木之本樱连忙用手按住了包，“小可你安静点啦！”
“qaq小樱……”小可从来没觉得待在书包里竟是如此难熬的一件事情。
“等我一会儿，我待会儿就给你买哦……”
看着终于消停下去的小可，木之本樱终于松了一口气，她拿起筷子，向着盘子里的煎饺夹去。
煎饺，当然是要趁热享用，她习惯性地在边上轻轻咬上一口，脆皮在嘴里嘎吱嘎吱作响着，相当过瘾，“嗯……不错……”
可还没等她感叹完，就连忙嘶嘶地大口吸进去了两口冷气，额头上冒着点点汗珠，脸颊也微微泛红起来。
“好，好烫啊！”
明明是油煎出来的煎饺，一口下去竟然四溢出滚烫的汤汁，那鲜嫩多汁的馅料随着牙齿的压迫翻滚着，极致的鲜美随着热气一同尽情地冲击着味蕾，就像海滩边上冲刷着城堡边缘的海浪一般。
“呼……”将那半个煎饺咽下去，长舒了一口气的木之本樱，又将剩下的半个饺子蘸了蘸幸平纯送来的酱汁。这煎饺不蘸汁吃都是如此美味，如果蘸上酱汁之后又会如何呢？
她低头，将沾染上黑色酱汁的煎饺再度送入口中，随后沉醉地闭上了眼睛。 ↑返回顶部↑